Le métier de paysan.ne est un contrat tacite passé avec la nature, fait de services rendus mais aussi de contraintes à dépasser. La terre (le sol agricole cultivable) et les animaux lui fournissent ses produits. Ils les nourrissent en retour, guidé.es par leur savoir-faire. Un lien s’établit entre il/elle et la terre. Là est le contrat, simple et sacré. Il y a quelque chose de l’ordre de l’accomplissement, une initiation qui signe un passage sur terre. Les paysan.nes y passe leur vie. Le bâti fait partie de cette relation construite depuis des millénaires. Il abrite le troupeau, la récolte, le travail de transformation du pain, de la viande, des fruits et légumes. Il abrite aussi la famille et les membres de la communauté de travail.
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